Libritos de pollo con queso

Libritos de pollo con queso es una receta para 6 personas, del tipo recetas de pollo, de dificultad Muy fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes 82

- 6 pechugas de pollo

- 150 g de queso blanco de fundir o tranchetes

- un manojo de perejil

- 1 o 2 huevos

- pan rallado

- sal y pimienta

- aceite de oliva

Cómo hacer Libritos de pollo con queso

Primero abrimos las pechugas de pollo, pero dejamos que queden unidas por un lado.
Seguidamente rellenamos con un poco de queso y perejil picado. Cerramos los libritos, salpimentamos, pasamos por el huevo y después por el pan rallado y, finalmente freírmos con aceite abundante y bien caliente.
Una vez fritas, las ponemos uno a uno en una bandeja con papel absorbente para que se escurra el aceite. Y ya están listas para servir, ojo con el queso puede estar caliente!

SUGERENCIAS
Se pueden rellenar los libritos con el queso que más nos guste y también se puede añadir un trazo de jamón dulce o salado.
Son muy buenos recién hechos, pero también se pueden comer fríos. Resultan una buena solución para ir de excursión o para llevarlos al trabajo como comida rápida.
Pueden servirse acompañados de una ensalada verd